Cantine Aperte, è l'evento più importante che si svolge in Italia
Eventi e degustazioni
di qualità, protagonisti nelle piazze d'Italia
Una domenica di settembre fa scoprire e rivivere la vendemmia
Col vino Novello riscopri in Cantina la gioia del vino nuovo.
La magica atmosfera del Natale si trasferisce in cantina.
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Il Decalogo dell'Accoglienza: Qualità cinque foglie
Per accedere alla certificazione
"CINQUE FOGLIE"
oltre a tutti i requisiti previsti dalla certificazione
“QUATTRO FOGLIE” (comunque sotto riportati) devono essere soddisfatti anche i requisiti aggiunti:SPAZIO E SERVIZI
- segnaletica a norma del codice stradale, situata nelle vicinanze ell’azienda che consenta di reperirla con facilità.
- cartello di ingresso all’azienda ben visibile. locali per la prima accoglienza e per il ricevimento del cliente commisurati alla capacità ricettiva per visita dichiarata.
- ambiente attrezzato per le degustazioni caratterizzato da un numero di posti a sedere proporzionato alla capacità ricettiva per visita.
 servizi igienici ad uso dei visitatori in numero adeguato alla capacità ricettiva dichiarata e provvisti di requisiti igienico sanitari conformi all’uso pubblico. - targa - cartello, che identifichi la cantina / distilleria quale socia del Movimento Turismo del Vino e riporti i dati relativi all’accoglienza (giornate ed orari di apertura), da affiggere all’ingresso dell’azienda entro un anno dalla verifica di certificazione.
- locali e ambienti destinati al visitatore puliti e privi di elementi che possano costituire ostacolo o pericolo per l’ospite (materiali di ingombro/attrezzature).
Almeno tre su quattro dei seguenti requisiti:
- parcheggio riservato ai turisti di dimensioni proporzionate alla capacità ricettiva dichiarata.
- segnaletica interna all’azienda che consenta di raggiungere facilmente i diversi spazi di accoglienza (parcheggio, locali/ambienti per il ricevimento / degustazione).
- materiale informativo sull’azienda e sui suoi prodotti stampato in almeno 2 lingue compreso l’italiano.
- ambiente attrezzato per le degustazioni caratterizzato da un’illuminazione di intensità adeguata, uniforme e diffusa.
Almeno i requisiti inderogabili:
- spazio adibito alla vendita. Nell’eventualità che tale spazio non sia esclusivo, è necessario che i prodotti a magazzino siano separati dagli spazi dedicati alla degustazione e all’accoglienza del cliente.
- materiale informativo sull’ambiente e la cultura del territorio stampato in almeno 2 lingue straniere (INDEROGABILE).
- nel caso delle cantine, visite guidate nelle vigne e/o vigneto sperimentale e/o zona didattica destinata ad esemplari di vitigni e/o presenza di sentieri vitivinicoli (passeggiate individuali tra i vigneti su percorsi segnalati da apposite frecce). (INDEROGABILE). L’Azienda deve comunicare a CSQA il numero minimo di turisti per i quali è assicurato il
servizio di visita guidata e il numero massimo di visitatori per visita.
- ambiente attrezzato per le degustazioni caratterizzato da temperatura e umidità adeguate, possibilità di areazione (INDEROGABILE).
METODO
- effettuare la prima accoglienza con familiarità, mettendo a proprio agio gli ospiti (disponibilità di acqua e possibilità di usufruire dei servizi igienici)
- predisporre per il turista esclusivamente vini/acqueviti confezionati/e
- disponibilità di almeno una tipologia di bicchiere da degustazione.
- chiarire verbalmente se le degustazioni sono a pagamento
Dei seguenti requisiti almeno quelli inderogabili:
- disponibilità ad effettuare l’accoglienza (visita e degustazione) di domenica e nei giorni festivi, anche solo su prenotazione. (INDEROGABILE)
- disponibilità di bicchieri idonei per la degustazione delle diverse tipologie di prodotti offerti e in numero adeguato alla capacità ricettiva dichiarata.
(INDEROGABILE)
- presenza di personale addetto all’accoglienza con conoscenza di 1 lingua straniera (INDEROGABILE).
- disponibilità di schede organolettiche di degustazione che consentano al turista di esprimere un giudizio sui vini/acqueviti proposti/e.
PERSONA
- l’addetto all’accoglienza deve avere un buon livello di conoscenza dell’azienda, dei prodotti aziendali e del loro processo di lavorazione.
- deve conoscere e saper applicare le tecniche di degustazione.
- deve inoltre essere cortese, professionale e disponibile ad effettuare la visita delle attività di cantina/distilleria e ad offrire le degustazioni dei vini/acqueviti di produzione.
Almeno il requisito inderogabile:
- l’addetto all’accoglienza deve avere partecipato a un corso di degustazione e/o di accoglienza in cantina (INDEROGABILE).
- nel caso delle cantine, deve possedere conoscenze relative alla viticoltura, all’enologia e all’enografia del territorio; nel caso delle distillerie, deve possedere conoscenze relative alle caratteristiche e alle modalità di conservazione delle materie prime, agli impianti e alla loro conduzione, alle caratteristiche chimico-fisiche del prodotto finale.
- l’addetto all’accoglienza deve avere un buon livello di conoscenza dell’ambiente, della cultura e dei prodotti agroalimentari tipici locali e regionali (INDEROGABILE).
- avere partecipato ad un corso di formazione per l’accoglienza in cantina/distilleria (INDEROGABILE).
- nel caso delle cantine, deve avere frequentato un corso di degustazione vino (INDEROGABILE).
nel caso delle distillerie, deve avere frequentato un corso di degustazione grappa (INDEROGABILE).
- nel caso delle cantine, deve possedere conoscenze relative alla tecnica di abbinamento cibo-vino, per i vini che propone;
nel caso delle distillerie, deve possedere conoscenze relative alla tecnica di abbinamento dolci-cioccolato / distillati.
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