:: index :: decalogo dell'accoglienza

Cantine Aperte, è l'evento più importante che si svolge in Italia

Eventi e degustazioni
di qualità, protagonisti nelle piazze d'Italia

Una domenica di settembre fa scoprire e rivivere la vendemmia

Col vino Novello riscopri in Cantina la gioia del vino nuovo.

La magica atmosfera del Natale si trasferisce in cantina.

Il Decalogo dell'Accoglienza: Qualità super

Per accedere alla certificazione
"SUPER" devono essere soddisfatti tutti i requisiti (derogabili e inderogabili):

SPAZIO E SERVIZI

segnaletica a norma del codice stradale, situata nelle vicinanze dell’azienda che consenta di reperirla con facilità.
cartello d'ingresso all’azienda ben visibile.
locali per la prima accoglienza e per il ricevimento del cliente commisurati alla capacità ricettiva per visita dichiarata.
ambiente attrezzato per le degustazioni caratterizzato da un numero di posti a sedere proporzionato alla capacità ricettiva per visita.
servizi igienici ad uso dei visitatori in numero adeguato alla capacità ricettiva dichiarata e provvisti di requisiti igienico sanitari conformi all’uso pubblico.
targa-cartello, che identifichi la cantina/distilleria quale socia del Movimento Turismo del Vino e riporti i dati relativi all’accoglienza (giornate ed orari di apertura), da affiggere all’ingresso dell’azienda entro un anno dalla verifica di certificazione.
locali e ambienti destinati al visitatore puliti e privi di elementi che possano costituire ostacolo o pericolo per l’ospite (materiali di ingombro/attrezzature).
parcheggio riservato ai turisti di dimensioni proporzionate alla capacità ricettiva dichiarata.
segnaletica interna all’azienda che consenta di raggiungere facilmente i diversi spazi di accoglienza (parcheggio, locali / ambienti per il ricevimento / degustazione).
materiale informativo sull’azienda e sui suoi prodotti stampato in almeno 2 lingue compreso l’italiano.
ambiente attrezzato per le degustazioni caratterizzato da un’illuminazione di intensità adeguata, uniforme e diffusa.
spazio adibito alla vendita. Nell’eventualità che tale spazio non sia esclusivo, è necessario che i prodotti a magazzino siano separati dagli spazi dedicati alla degustazione e all’accoglienza del cliente.
materiale informativo sull’ambiente e la cultura del territorio stampato in almeno 2 lingue straniere (INDEROGABILE).
nel caso delle cantine, visite guidate nelle vigne e/o vigneto sperimentale e/o zona didattica destinata ad esemplari di vitigni e/o presenza di sentieri vitivinicoli (passeggiate individuali tra i vigneti su percorsi segnalati da apposite frecce). (INDEROGABILE). L’Azienda deve comunicare a CSQA il numero minimo di turisti per i quali è assicurato il servizio di visita guidata e il numero massimo di visitatori per visita.
ambiente attrezzato per le degustazioni caratterizzato da temperatura e umidità adeguate, possibilità di areazione (INDEROGABILE).

METODO

effettuare la prima accoglienza con familiarità, mettendo a proprio agio gli ospiti (disponibilità di acqua e possibilità di usufruire dei servizi igienici)
predisporre per il turista esclusivamente vini / acqueviti confezionati/e
disponibilità di almeno una tipologia di bicchiere da degustazione.
chiarire verbalmente se le degustazioni sono a pagamento
disponibilità ad effettuare l’accoglienza (visita e degustazione) di domenica e nei giorni festivi, anche solo su prenotazione. (INDEROGABILE)
disponibilità di bicchieri idonei per la degustazione delle diverse tipologie di prodotti offerti e in numero adeguato alla capacità ricettiva dichiarata.
(INDEROGABILE)
presenza di personale addetto all’accoglienza con conoscenza di 1 lingua straniera (INDEROGABILE).
disponibilità di schede organolettiche di degustazione che consentano al turista di esprimere un giudizio sui vini/acqueviti proposti/e.

PERSONA

l’addetto all’accoglienza deve avere un buon livello di conoscenza dell’azienda, dei prodotti aziendali e del loro processo di lavorazione.
deve conoscere e saper applicare le tecniche di degustazione.
deve inoltre essere cortese, professionale e disponibile ad effettuare la visita delle attività di cantina/distilleria e ad offrire le degustazioni dei vini/acqueviti di produzione.
l’addetto all’accoglienza deve avere partecipato a un corso di degustazione e/o di accoglienza in cantina (INDEROGABILE).
nel caso delle cantine, deve possedere conoscenze relative alla viticoltura, all’enologia e all’enografia del territorio; nel caso delle distillerie, deve possedere conoscenze relative alle caratteristiche e alle modalità di conservazione delle materie prime, agli impianti e alla loro conduzione, alle caratteristiche chimico-fisiche del prodotto finale.
l’addetto all’accoglienza deve avere un buon livello di conoscenza dell’ambiente, della cultura e dei prodotti agroalimentari tipici locali e regionali (INDEROGABILE).
avere partecipato ad un corso di formazione per l’accoglienza in cantina/distilleria (INDEROGABILE).
nel caso delle cantine, deve avere frequentato un corso di degustazione vino (INDEROGABILE).
nel caso delle distillerie, deve avere frequentato un corso di degustazione grappa (INDEROGABILE).
nel caso delle cantine, deve possedere conoscenze relative alla tecnica di abbinamento cibo-vino, per i vini che propone;
nel caso delle distillerie, deve possedere conoscenze relative alla tecnica di abbinamento dolci-cioccolato/distillati.